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你可以用MRI来判断它是新的

你可以用MRI来判断它是新的

作者:芮鸹沃  时间:2017-10-14 08:06:01  人气:

通过Emma Young医学扫描技术可以用来判断应该是新鲜的肉是否已被冷冻然后解冻这将有助于保护消费者免受食物中毒,国会议员本周被告知该技术,磁共振成像,更常用于检查,如脑部扫描,以检测肿瘤根据剑桥大学药物化学教授Laurie Hall的说法,供应商有时会将更便宜的解冻肉作为新鲜食品但是,如果他们没有彻底煮熟,那么吃这种肉的人可能会增加食物中毒的风险,特别是如果他们事先将其重新冷冻霍尔说MRI提供了第一种可以判断肉是否真的新鲜的实用方法周二,他作为皇家化学学会议会联系日的一部分向国会议员介绍了他的研究成果使用MRI,Hall和他的团队可以生成一块肉的内部图像 MRI检测样品中水中氢原子的核 “[图像]的强度告诉我们该组织中水的状态,”他说冷冻肉会破坏细胞壁,因此任何水分子的流动性以及它们与冷冻后蛋白质相互作用的方式都会发生变化 Hall已成功通过MRI检测到这些变化研究人员完成了一年的研究,重点是猪肉农业,渔业和食品部以及几家主要的食品生产商已经同意为利用核磁共振检测牛肉,羊肉,鸡肉,火鸡,鱼类和贝类两年的研究提供资金除了检测肉是否已经冷冻外,霍尔认为,MRI扫描仪可以提供一种快速简便的方法来检查是否已将水添加到培根等肉中以增加其重量虽然有实验室测试可以检测到添加的水,但是可以将MRI扫描仪带到商店并用于测试包装食品它也可以用来根据肉的脂肪含量来分级 MRI扫描仪的主要缺点是它们的尺寸和成本设备Hall的团队使用的费用大约为40万英镑,并填满了一个大房间霍尔现在打算生产一种适合小型货车的桌面版本,地方议会或超市可以购买大约5万英镑超市连锁店“可能会决定拥有一个并随机转向他们的供应商”,